Н.Г. Кононов Торгующие организации Курской области в годы Великой Отечественной Войны (1941–1945 гг.) 185 Руководство Треста столовых предприняло шаги по переводу столовых на хозрасчёт. На 01.01.1945 г. выделено на самостоятельный баланс 22 столовые. Но Трест имел существенные недостатки в своей работе. Трест не выполнил плана по выпуску собственной продукции. Отсюда и невыполнение плана планируемой прибыли. Планировали её получить в сумме 1178 тыс. рублей, а фактически получено 826 тыс. рублей. Не додано государству 356 тыс. рублей. Целый ряд столовых являлся убыточными. Так, столовая № 1 дала убытка на 33637 рублей, столовая № 6 – на 95725 рублей. Несмотря на то, что все столовые отремонтированы, в них наблюдались антисанитария и холод424. В 1944 г. Трест столовых не выполнил плана и по переработке продукции. В этом году ему планировалось переработать 470,5 т сельхозпродукции, переработано 155,1 т (33,0%), в т.ч. капусты – 250 и 98,3 т (39,3%), огурцов солёных – 100 и 38,5 т (38,5%), сушка овощей и картофеля – 2,5 и 0,06 т (2,4%)425. В 1944 г. Трест столовых совершенно не проводил децзаготовок не зерновых сельскохозяйственных продуктов, поэтому план их заготовок был провален. Речь идёт о заготовки мяса, молочной продукции, рыбы, мёда и т.п. План закладки на зимнее хранение овощей и картофеля также был сорван: картофеля заложено 48,7%, овощей – 30,5% к плановому заданию. В наличие имелось только 90 т картофеля. При наличии контингента питающихся 20350 человек требовалось иметь 250-300 т. Работа с поварским ученичеством по организации курсовых мероприятий в 1944 г. Трестом организована не была Бракеражные комиссии хотя и было организованы, но руководство Треста их работу не организовывало и не контролировало. Совет кулинаров бездействовал426. В 1944 г. Трест столовых имел 4 производственные предприятия, которые выработали продукции на 130 тыс. рублей427. В Тресте столовых, как и в 1943 г., было 1 подсобное хозяйство, но его площадь возросла с 90 га до 200 га428. В 1944 г. Тресту планировалось засеять 194 га, засеяно 133 га (68,6%), в т.ч. зерновыми – соответственно 119 и 78 га (65,6%), картофелем – 21 и 140 га, овощами – 20 и 80 га. 424 ГАОПИКО. Ф. П-1. Оп. 1. Д. 3732. Л. 47-48. 425 ГАКО. Ф. Р-207. Оп. 1. Д. 152. Л. 11. 426 ГАОПИКО. Ф. П-1. Оп. 1. Д. 3733. Л 47-49. 427 ГАКО. Ф. Р-3272. Оп. 2. Д. 5. Л. 169. 428 ГАКО. Ф. Р-207. Оп. 1. Д. 152. Л. 7(об.).
RkJQdWJsaXNoZXIy ODU5MjA=