Н.Г. Кононов Торгующие организации Курской области в годы Великой Отечественной Войны (1941–1945 гг.) 121 Как видим, и в 1944, и в 1945 гг. план товарооборота общепита Курской области не только выполнялся, но и перевыполнялся. Правда, в ряде городов и районов области дело общественного питания оставалось крайне неудовлетворительным. При выполнении плана товарооборота общепита в целом по области, отдельные районы план не смогли выполнить. Например, Большеполянский район план выполнил на 72,6%, Верхнелюбажский – на 83,2%, Золотухинский – на 79,1,%, Конышевский – на 84,9%, Шебекинский – на 80,6%230. О выполнении плана по выпуску блюд узнаем из нижеприведённых данных. Так, по Потребкооперации планировалось выработать 16000 тыс. блюд, фактически выработано 9756 тыс. блюд (61,0%), по Наркомторгу РСФСР – соответственно 17900 тыс. и 17611 тыс. блюд (98,4%), а всего – 33900 тыс. и 27367 тыс. блюд, или 80,7% к плановому заданию. Из 17611 тыс. блюд, изготовленных общепитом РСФСР, 8001 тыс. было первых блюд (45,1% к общему количеству блюд), вторых блюд – 8246 тыс. (50,2%), в т.ч. мясо-рыбных – 4666 тыс. (52,7%), овощных – 1825 тыс. (20,6%), сладких – 748 тыс. (4,3%), холодных (закуски) – 17 тыс. блюд (0,1%)231. Говоря о структуре товарооборота общепита, следует отметить, что в предприятиях общепита не было должной борьбы за выполнение плана по структуре оборота, и в большинстве план перевыполнялся за счёт покупки товаров, которые в обороте занимали большой удельный вес. Так, в Облторге при выполнении плана по выпуску собственной продукции на 104% оборот по покупным продуктам выполнен на 144%, главным образом за счёт водки, а план выпуска собственной продукции выполнен только на 40%. По Тресту столовых по покупным товарам план перевыполнен, и удельный вес их в обороте составил 46,8% при плане 43,6%. В Облпотребсоюзе план оборота выполнен на 108,6%, или на 13350 тыс. рублей, из которых 7340 тыс. рублей, или 56%, составляла водка. 31 райпотребсоюз не выполнил план в денежном выражении. Только 7 РПС выполнили план по выпуску блюд: Верхнелюбажский, Грайворонский, Крупецкой, Солнцевский, Тербунский, Уразовский, Шебекинский. В 55 остальных РПС план по выпуску собственной продукции в натуральном выражении не выполнили: Советский, Скороднянский, Старооскольский, Белгородский РПС. Везде значительная часть в товарообороте составляла водка232. 230 ГАКО. Ф. Р-3272. Оп. 2. Д. 50. Л. 130 (об.). 231 ГАКО. Ф. Р-207. Оп. 1. Д. 155. Л. 8, 10; Ф. Р-3272. Оп. 2. Д. 50. Л. 131. 232 ГАОПИКО. Ф. П-1. Оп. 1. Д. 3732. Л. 15-16.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODU5MjA=