Н.Г. Кононов Промышленность Курской области в 1943-1945 гг.: первые шаги к возрождению 256 При переработке ящиков было получено ящиков с яйцом 1-й категории (1 и 2-й сорта) 328, или 58,8% при норме получения 55%, ящиков с яйцом 2-й категории 66,8 (10,3% при норме 45%). 151,4 ящика (23% при норме 45%) были отнесены к 3-й категории (оригинал). При переработке яйца выявлены значительные отходы: пищевые отходы составили 23,4 ящика (2,6% при плане в 2,2%), технические – 5,5 ящика (0,6%). Большие отходы яйца были получены из-за отсутствия складских помещений, надлежащей тары, бесконечных бомбёжек вражеской авиации, а также из-за несвоевременной вывозки яйца из глубинки вследствие отсутствия транспорта. В 1943 г. планировалось заготовить 50 т птицы, заготовлено же было 64,3 т (128,6% к плану), в т.ч. собственным аппаратом – 38,5 т, контрагентами – 9 т, воинскими частями через аппарат «Птицетреста» – 16,1 тонн632. О виде птицы и её весе, заготовленной Курским трестом «Росглавптицепрома», можем судить по таблице №10. Таблица №10 Заготовка птицы Курским трестом «Росглавптицепрома» в 1943 г.633 Куры Гуси Утки Индейки голов кг голов кг голов кг голов кг Заготовлено Забито без откорма Привес 24164 20366 29989 25434 207 1391 1189 6135 5228 314 276 525 466 341 321 1660 109 Из 26207 голов птицы, заготовленной собственным аппаратом треста, основную массу составляли куры (92,2%). Из 38,5 т заготовленного мяса мясо кур составляло около 30 т (88%). Основная масса птицы была забита без откорма. Значительная часть забитой птицы оказалась низкого сорта. Выход забитой птицы ниже второго сорта составил: по курам 10%, по гусям – до 17,6%, по индейкам – до 16,5%. Это было связано с отсутствием кормов и с передержкой птицы у производителей. Нередко воинские части, заказавшие птицу, своевременно за ней не приезжали, и её приходилось задерживать при отсутствии кормов. Немало птицы своевременно не поступало из глубинных районов области634. О сортности забитой птицы можем судить по таблице №11 632 ГАКО. Ф. Р-5098. Оп. 1. Д. 4. Л. 58, 59, 61. 633 ГАКО. Ф. Р-5098. Оп. 1. Д. 4. Л. 60. 634 ГАКО. Ф. Р-5098. Оп. 1. Д. 4. Л. 59.
RkJQdWJsaXNoZXIy ODU5MjA=