Н.Г. Кононов Промышленность Курской области в 1943-1945 гг.: первые шаги к возрождению 214 и один сорт кондитерских изделий, то фактически было выработано 20 сортов хлебобулочных и 8 сортов кондитерских изделий. Кроме того, предприятия вырабатывали безалкогольную продукцию (напитки) – квас и морс. В 1943 г. было выработано 12 сортов хлебобулочных и 3 сорта кондитерских изделий. Таким образом, в 1944 г. по сравнению с 1943 г. достигнуты некоторые успехи в работе предприятий треста. Они производили различные сорта хлеба: ржаной 95%, ржаной столовый, смешанный 95-96%, пеклеванный 65%, пшеничный 96%, 85%, 72% и 30%. Наряду с хлебом выпускались булки французские, пряники, печенье, батоны с изюмом, торты, баранки, сухари и т.п. При выпуске хлебобулочных изделий особое внимание уделялось их качеству. В этих целях на совещаниях с руководящими работниками треста и предприятий, технологов всех предприятий с 15 по 18 августа 1944 г. были проработаны и изучены приказы НКПП СССР за №640, №923 и 51. Проведены краткосрочные курсы с бракёрами и кладовщиками по пунктам минимума знаний. Систематически производился анализ готовой продукции, особенно на предприятиях Курска, центральной лабораторией треста. Был запрещён выпуск хлеба с примесью яровых культур свыше 40%. На всех предприятиях треста введена должность жестянщиков для выправки, ремонта и изготовления хлебных форм и т.п. Для выпечки хлеба важное значение имело топливо. В качестве топлива использовались дрова, торф, уголь и шлак. Планировалось заготовить 5600 кбм дров и ввезти 4200 кбм, фактически было заготовлено и вывезено 1387 кбм, или в складских кубометрах – 1941 кбм. План добычи торфа определялся в 1000 т, фактически было заготовлено 840 т. Однако, на 01.01.1945 г. из-за отсутствия транспорта было вывезено 57 т. Из централизованного фонда по топливу выделялось 820 т угля, получено 659,8 т, керосина – соответственно 2600 и 2333 т, бензина – 5945 кг и 3230 кг. Тем не менее предприятиям треста удалось сэкономить 446,1 т топлива, прежде всего, за счёт использования шлаков с электростанций. Расходы угля составили 659,3 т, шлаков 2348,8 т, торфа – 70 т, дров 8092,3 кбм. Против плана израсходовано 85% топлива511. О выполнении плана по труду на предприятиях Курского треста «Росглавхлеб» мы можем судить по таблице №2. Таблица №2 511 ГАКО. Ф. Р-438. Оп. 1. Д. 202. Л. 7, 8, 9, 15,
RkJQdWJsaXNoZXIy ODU5MjA=